Gemüsesuppe: ein 5liber Znacht

Suppengemüse mit Brot

Vegansis liebt Gemüsesuppe. Ich glaube das ist kein Geheimnis. Sie sind einfach vorzubereiten und brauchen nicht viel Zubereitungszeit. Und wenn sie zum Nachtessen genossen werden, dankt es die Waage am nächsten Tag.

Hier eine der am einfachsten eingekauften und zubereiteten Gemüsesuppen, die zwei Personen für knapp CHF 5.— gut und gesund ernährt:

Shopping-Liste für die Gemüsesuppe

  • Ein Pack Suppengemüse
  • Ein Pfünderli Brot

Dazu sollte man etwas Olivenoel, 8 dl kräftige Gemüsebouillon und 1 EL Provencal Kräuter vorrätig haben.

Gemüse geschnitten

Zubereitung

  1. Gemüse klein schneiden (kann vorbereitet werden): Den Sellerie in 5mm Stücke schneiden; die Karotte zuerst vierteln, dann in Scheiben schneiden; und die Lauchstange halbieren, und dann in Scheiben schneiden. In einer Schale beiseite stellen.
  2. Weisskohl in 1cm Stücke schneiden und separat beiseite stellen.
  3. Zwiebel klein schneiden, und mit etwas Olivenoel in Pfanne auf höherer Temperatur anbraten.
  4. Sellerie, Karotte und Lauchstange beifügen, und ca. 3 Minuten mitbraten
  5. Gemüsebouillon und Provencal Kräuter hinzufügen und für 5 Minuten kochen
  6. Weisskohl hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen – fertig!

Dazu das Brot servieren… e Guete!

Wem das so zu langweilig für den Gaumen ist, kann dazu einen sehr einfach zubereiteten Brotaufstrich aus Linsen mit servieren, der gleichzeitig mit der Suppe zubereitet werden kann:

  1. Einen Messbecher bis zu 1.5 dl mit roten Linsen füllen, und in die Pfanne geben
  2. 3 dl Wasser (ohne Salz) dazugeben und für ca. 10 Minuten zuerst auf mittlerer, dann tieferer Stufe köcheln
  3. Bevor die Suppe fertig ist, die Linsen-Pfanne vom Herd nehmen, ca. 2 EL Olivenoel, 1KL Paprikapulver, etwas Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Alles mit der Gabel zerdrücken, bis sich eine geschmeidige Masse bildet
  5. In einer Schale anrichten und falls vorhanden beliebig mit etwas Kernen oder Nüssen dekorieren.

Und nun definitiv: E Guete! 🙂

Summary
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Recipe Name
Gemüsesuppe
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Cook Time
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Esti

Autor: Esti

Entwicklerin durch und durch - egal ob Software oder Rezepte!

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